俗话说，民以食为天。其实，人类的前史可彻底浓缩到饮食中，而饮食文化的开展也折射着时代的前进。从20世纪50时代到21世纪的今日，我国人的饮食极具张力地反映了这样的前史。

  在方案经济下，我国人的一切都需求方案操控。从20世纪50时代开端，我国人的粮食凭票供应，当然，各个省和各类人的定量不彻底相同，并随时代的推动而有所改动，但大致差不多。除了粮票，还有副食品券、工业券。副食品券又细分为肉票、油票、鸡蛋票、糖票等。工业券也可细分为布票、煤票、番笕票等。

  20世纪70时代，以天府之国的四川为例，城市（乡镇户口）成年人每月可凭票收取粮食27斤，12岁以下每月15斤，中学生每月32斤。

  至于副食，肉类是每人每月0.5斤~1.5斤，菜油（油菜籽油）每人每月0.4斤~0.5斤。至于蔬菜，假如家里殷实一些，能够每天有点菜蔬。可是，城市一般家庭能保证一日三餐有米饭、馒头和窝头吃就恰当好了。

  体现在一日三餐上，早饭不过是稀饭和馒头。午饭都是回家吃，不过是2两~3两米饭，有一点蔬菜，更多的是靠咸菜下饭，晚饭大致也是如此。

  这也发生了其时城市居民饮食的一种普遍现象——主食管半饱，副食以豆瓣酱、辣椒酱、渣海椒、豆豉、咸菜、腌菜、泡菜、剁椒咸萝卜丁等作为下饭菜。

  当然，在日常的“极简日子”之外，也会有每月两三次的“打牙祭”，便是会集全家人的肉票，在一个月内买两三次肉来改善日子。一般人家都把“打牙祭”安排在周日的晚饭时分，这也是全家人最快乐的日子。

  1993年5月10日，北京敞开粮油价格，宣告粮票、油票、乡镇居民粮食供应证不再运用。到1993年年末，各个省市的粮票也都退出前史舞台。

  在撤销粮票的1993年，我国全年粮食总产值是45644万吨；在后退10年的1983年，全国粮食总产值是38728万吨。而在2020年，全国粮食总产值是66949万吨。

  1993年后的粮食大幅度增加，也提高了肉类的产值。1992年，全国猪牛羊肉产值2933万吨，其间牛羊肉300万吨；1993年，全国肉类产值3780万吨，其间猪牛羊肉3224万吨。2019年，牛羊禽肉产值7649万吨，猪肉产值4255万吨。

  粮食、副食的足够，是以科技开展、农业生产水平提高作为支撑的。1973年，以袁隆平为首的科研团队在世界上初次成功培养出籼型杂交水稻，为未来的粮食大增产奠定了根底。

  粮食、肉类增产的成果不仅是抛弃方案供应的粮票，并且让人们在市场上能够自在买到各种主食和副食，还有林林总总的蔬菜、瓜果、蛋、禽、各种肉类。

  1993年后，我国人的一日三餐有了天翻地覆的改动。早餐再也不是大米粥和馒头，取而代之的是包子、豆包、油条、豆浆、牛奶、小米粥、煎鸡蛋、煮鸡蛋，乃至各类西式面包。20世纪80时代，大部分人还需求带午饭上班、上学；到了20世纪90时代以及进入21世纪，丰厚养分的学生餐和工作餐走进了咱们的日子，铝制饭盒逐步退出了前史舞台，一般居民餐桌上的食物变得琳琅满目，丰厚多彩。

  从吃得饱改变到吃得好，不得不面对一个新的应战——因为饮食过火精密，“富贵病”开端暴露。因而，从吃得好必定要走向科学健康的饮食。

  1989年10月，我国养分学会常务理事会拟定并发布了《我国的膳食攻略》。1997年发布第二版，改名为《我国居民膳食攻略》。2021年发布第五版，其核心内容根本共同：食物要多样，饥饱要恰当，油脂要适量，粗细要调配，食盐要定量，甜食要少吃，喝酒要控制，三餐要合理。

  时至今日，我国人的饮食上的习气由本来的饱餐型向养分型、科学型改变，在吃出健康的一起也防止“富贵病”，如便秘、肥壮、肠道癌、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等。因而，玉米、荞麦、红薯等杂粮再度呈现在国人的餐桌上。

  我国人几十年饮食上的习气的变迁，为科学研究供给了样本。信任我国人未来的餐桌上会呈现更多养分、健康的甘旨。