，这将彻底改变该行业在全世界内追踪食品的方式。这一新的举措被称为“食品信托”，将使人们能更快、更有效地召回不安全或受污染的食品，确保消费者尽快得到通知。

  这一新技术不仅能更好地保护消费者，还将支持因不必要的广泛召回而导致的公司损失，同时提升公司声誉。

  区块链技术究竟是什么呢？区块链最初是为使用比特币而创建的，它允许数字信息在不被复制的情况下被分发。这项技术能记录任何类型的活动。存储在区块链中的任何信息都存在于一个共享的、一直更新的数据库中。

  数据库本身并不存在于一个单一的位置，因此能进行简单的验证。由于数据没有存储在一个中心位置，黑客无法破坏信息的安全性。区块链不能被任何一方控制，也没有单一的失败点。因此，传统的集中式数据存储所涉及的所有风险都被消除了。

  每一个发生的交易都被称为“块”，并被自动记录下来。对区块链网络的更新每10分钟进行一次，这就保持准确性和透明度。

  区块链技术可以彻底改变杂货店的日常商业活动方式，让消费者和企业都受益。以下是该技术所提供的一些主要特性和好处：

  提高透明度和可追溯性——在食品供应部门使用区块链将极大地提高透明度，特别是关于食品的来源、何时以及如何运输的问题等等。这对今天的消费者来说越来越重要;在回应媒体最近的一项研究中，70%的受访者表示，他们的购买总是或经常受到产品透明度的影响。在处理海鲜时，这一点尤其重要。在餐馆和食品杂货店里，海鲜被发现是在虚假的伪装下出售的，业主和零售商故意在标签上列出错误的物种。

  传统上，透明度倡议导致在供应链开始时，如农民就增加了支出。但区块链为供应链的所有部分创造了一个一致、易用和成本效率的系统。

  减少浪费和提高可持续性——当受污染的食品进入零售或餐厅空间时，必须立即召回。但这些召回往往是耗时且过于宽泛的，导致了一个缓慢的过程，使消费者无法尽快采取预防措施，并使供应链中的各方所涉及到的高额支出和损失。一个更高效、更有针对性的区块链系统将允许加速召回，减少食品浪费，从而使环境受益。

  此外，农业公司和零售商将能够实时评估对食品的需求，这意味着供应可以根据需要进行调整，进一步减少浪费。这对农民来说是一件好事，他们在生意上面临的风险更小，同时也可以在全球范围内帮助个人，因为食品供应公司将能够更好地衡量和满足全球需求。

  降低成本和提高竞争能力——区块链技术还将允许农民直接与消费者进行交易，降低双方的成本，同时消除食品浪费。区块链切断了中间商，降低了交易费用，而分散的权力使得小农户更容易与大型实体竞争。例如，新的区块链技术为小型农场提供了复杂的金融服务，允许农民使用不涉及第三方的智能合约来预售农作物，并向消费者提供更多信息。

  消费者也会看到更低的价格，因为农民的收益会更高，利润也更高。此外，食品公司能够有用更加透明的起源和其产品的细节， 因此，不管是高端品牌还是小公司，都能够直接进行公平的竞争。

  食源性疾病的病例减少——当受到污染或不安全的食品进入供应链时，往往会出现多米诺骨牌效应，食品杂货店将责任归咎于供应商，这些供应商将责任归咎于自己的供应商，等等。可追溯性受到传统食品供应链系统的限制，召回通常是复杂的、冗长的、昂贵的过程。但通过区块链技术，供应链的各个方面都很容易追踪，可以减少食品欺诈，加速召回。

  消费者可以获得关于他们购买产品的大量信息，从而获得更好的内心平静。有了区块链，买家就能知道他们购买的肉类来自哪里，如何饲养，以及环境、动物福利和卫生控制措施是否到位。

  尽管区块链技术为食品公司和消费的人提供了巨大的独特利益，但它的实现也存在一些障碍——即可伸缩性。在与农业部门、食品杂货店和消费的人打交道时，必须迅速收集和分发大量的信息，以保证准确性和效率。任何不正确信息的传播都可能对消费的人的体验造成灾难性的影响。

  所涉及的能源需求也非常高，这使得可伸缩性更具有挑战性。由于事务在设置的时间间隔内被添加到链条上，并且只有少数的信息可以传输到每个块中，因此有极大几率会出现瓶颈。

  但是，我们正在努力解决可伸缩性和带宽限制的问题。例如，“透明-1”是源到存储供应链透明度解决方案的解决方案，它已经宣布了在食品供应链中可扩展性的新特性。其他几个项目也在进行中，以实现区块链系统的可扩展性。

  为食品供应和食品杂货行业的区块链研究和项目正在进行中，有许多新的令人兴奋的计划和想法马上就要来临。世界各地的公司和投资者都在认识到这项技术带来的好处，并正在采取一定的措施将新技术应用到他们的供应链中。

  在这个领域中，我们正在探索各种各样的计划，从精益方法到优化技术，再到改进的库存预测方方面面都有涉及。我们供应和购买食品的方式将在未来几年继续得到发展。

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