“粗略统计，我国粮食每年产后损失率超过8%，果蔬损失率近20%。”这是今年7月初在北京举办的2012农业科学技术创新发展论坛上，农业部农产品加工局局长张天佐透露的相关数字。对比发现，这一数据远高于发达国家的平均损失率，美国等发达国家的粮食产后损失率低于3%，果蔬仅为1.7%—5%。

  国家粮食局科学研究所研究员曹阳在前不久在京召开的第十四届国际谷物科技与面包大会上也透露，早在15年前做过的一项有关粮食损耗的调查表明，我国每年玉米损耗约8%，小麦损耗约6%。只有依靠科学技术创新才能有效改变这一局面。

  如此惊人的数据，让人们开始关注这些粮食是如何被损耗掉的。“由于粮食产后不能很好地储存，加上物流设施、流通方式也比较落后，所以在这样的一个过程中损失很严重，远高于发达国家平均损失率。”农业部农产品加工局有关人员指出。相关专家对这种观点表示认同：“物流运输和农民家庭存储，是收获后粮食损耗的两个高发环节。”据了解，农业部农产品加工局通过一些典型调查和分析也发现，粮食平均损耗率较高的是在农户存储环节。我国每年粮食总产量约5000亿公斤，有一半的粮食近2500亿公斤是由农户储存的，产后损失在7%—11%之间。按农户储量占50%、损失平均数10%来算，每年损失粮食250亿公斤。

  专家表示，从物流运输来看，目前我国的运粮方式仍然落后，从田头到仓库，农户还在用麻袋、塑料编织袋装运，进了仓库要拆包散储，等到转运时又重新包装，这“一拆一包”的环节中，粮食损耗大，物流效率低而成本高。从粮食存储环节来看，我国六成粮食由农户、专业合作社等自储，而不少地方存储条件达不到要求，设施简陋、方法原始、工艺落后，因此导致粮食霉变、遭遇虫害。

  国家粮食局相关负责人指出，导致我国粮食产后损失较大的因素除了农户储粮过程中产生的损失外，储粮条件差也不容忽视。由于部分粮食收纳库年久失修，储粮条件较差，造成在储存环节粮食损失率达到5%左右。此外，粮食加工环节也存在着粮食资源浪费。

  河南工业大学粮食储运工程中心主任王殿轩教授则认为，从田间到餐桌，其实最大的粮食浪费环节是餐桌，这也是对粮食安全危害最大的因素。倡导人们节约粮食十分重要。

  粮食储存中还存在不少亟待解决的问题。据广东粮食科学研究所粮食储藏与害虫防治研究室曾伶教授介绍，低温贮藏是国库粮食储存的最佳方法之一，但因投资大等因素，还远未普及。此外，气调储藏是目前国际上全力发展的绿色储粮技术之一。

  在采访中，记者也就一部分人担心的储备粮陈化及陈化粮流入市场的问题采访了有关人员。专业的人介绍，国家早在2001年颁布的《陈化粮处理若干规定》中有了明确规定，陈化粮必须在县级以上粮食批发商业市场公开拍卖,只可以通过拍卖的方式向特定的饲料加工和酿造企业定向销售，并严格按规定进行使用，倒卖、平价转让、擅自改变用途的行为都是违背法律规定的行为。由国家发展和改革委员会、国家工商总局等六部门制定出台的《粮食流通监督检查暂行办法》中明确规定，非法倒卖粮食的不法商贩最低将被处以所倒卖价值20%以下的罚款。“目前国家实施的是动态的粮食储备制度，必须轮储。按政策不允许出现陈化粮。”王殿轩表示。另有专家这样认为，我国的粮食储藏条件和管理方式也得到了改善，如央企根据相关要求每年进行质量监督检查，进行检测验证化验，并在没有陈化前就进行轮换。

  专家表示，减少粮食产后损失是一个世界性难题。为此，国家有关部门早在“十五”期间就开始了相关项目的研究。

  国家重大科学技术专项“粮食丰产科技工程”始于2004年11月，从“十五”延续至“十二五”。科技部、农业部、财政部、国家粮食局联合东北、华北、长江中下游三大平原12个粮食主产省人民政府一同推动和实施。项目以保障粮食安全和生态安全，促进农民增收，实现粮食单产年增长率达到2%，保证2010年粮食综合生产能力达到5.4亿吨为目标，重点面向三大作物(玉米、小麦、水稻)，三大平原(东北、华北、长江中下游平原)和三区建设(核心区、示范区、辐射区)，按照技术集成创新研究与示范和共性关键技术创新与突破两个层次全方面开展。经过多年的实践，成果颇丰，为进一步确保国家粮食安全提供了坚实的技术支撑。该项目不仅集成了三大平原农户储粮工艺模式9种，初步构建起具有中国特色的农户储粮技术体系，还提出了适合三大平原一般农户储粮使用的就仓干燥技术，开发出利用秸秆等生物质材料作能源的，适合粮食收纳库和储粮大户使用的高效节能小型保质玉米、稻谷干燥设备，根据三大平原粮食(稻谷、小麦和玉米)储藏品质变化规律、害虫和微生物发生发展规律，提出不同储藏条件下农村储粮合理的储藏期限。

  在“粮食丰产科技工程”中负责产后领域“粮库储粮害虫监测技术的研究与开发”课题的负责人王殿轩教授介绍，该项目自“十五”启动以来，经过科研人员不断的实践和探索，在农户贮藏装具方面改进明显，这使得“虫、霉、鼠”这三大害明显减少。涵盖了从产前到产后整个粮食产业链的该工程，经过多年的努力，已使农户储藏粮食的损失率大为降低。据了解，“十二五”时期，科技部、农业部、财政部、国家粮食局将在湖南、安徽、河南、黑龙江等13个粮食主产省(区)继续组织实施国家粮食丰产科技工程。目前，各课题已呈现出良好开局的喜人态势，截至2011年底，国家粮食丰产科技工程(一期项目)共签订课题任务书16个，项目落实经费总额为7681万元，各课题参加攻关与示范开发的全时总人数为2198人。

  在今年6月份举办的全国食品安全宣传周中，国家粮食局局长任正晓表示，粮食是最基本、最重要的食品，也是生产、加工其他食品的基本原料。从一定意义上说，粮食质量安全是整个食品安全的源头和基础，保障粮食质量安全至关重要。当前，我国粮食的总体质量状况是安全向好的。近年来，国家粮食局除坚持开展收获粮食质量安全监测外，还帮助指导农户开展科学储粮。从2007年开始，启动了农户科学储粮工程，帮助农民掌握、使用科学储粮技术。目前已在25个省份为500多万农户配置了新型储粮装具，每年为农户减少储粮损失59万多吨，帮助农民增收近12亿元。

  日前，农业部、财政部联合印发了《2012年农产品产地初加工补助项目实施指导意见》。今年，中央财政安排专项资金5亿元，补助农产品产地初加工项目，扶持农户和专业合作社建设储藏、保鲜和干制设施，这无疑将有力地改善农户储粮条件，减少产后损失，增加有效供给，促进农民增收。（糖酒产业网-食品资讯）